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INGREDIENTES:
1 lata de melocotón en almíbar
1 cubilete de azúcar
½ cubilete de nata
1 sobre de gelatina de naranja
PREPARACIÓN:
Diluir la gelatina en 1 cubilete de almíbar del melocotón calentándolo y disolviendo la gelatina para que no quede ningún grumo.
Echar otro cubilete de almíbar, el azúcar y el melocotón y triturar. Echar la mezcla de gelatina ya fría.
Montar la nata y añadir a la mezcla anterior, verter en un molde redondo y dejar enfriar en el frigorífico
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INGREDIENTES:
- 1 litro y medio de leche entera
- 200 g. de arroz
- la piel de una naranja (sólo la parte coloreada)
- la piel de un limón (sólo la parte coloreada)
- 1 ramita de canela
- 1 pellizco de sal
- 200g. de azúcar (2 cubiletes)
- 4 yemas de huevo
PREPARACIÓN:
1. Pese el azúcar y reserve. Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso los ingredientes excepto el azúcar y las yemas. Prográmese 50 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.
2. Cuando falten 5 minutos y sin parar la máquina, añada a través de bocal el azúcar y las yemas batidas.
3. Viértalo en el recipiente grande o en cuencos individuales y, cuando esté frío, espolvoree con canela.
También, puede espolvorear la superficie con azúcar y quemarla con una plancha de postres.
5. Una vez hemos hecho los rodillos, metemos en el horno 30 minutos a 200 ºC.
Nota: Se puede servir frío
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INGREDIENTES
- Un cubilete de arroz
- Un litro de leche (yo le pongo 800 g.)
- 6 cucharadas de azúcar
- Canela en caña
- Una cáscara de limón (sin lo blanco que ya sabéis amarga)
- Una cucharada de mantequilla
PREPARACIÓN:
- Se pone el arroz en una cacerola, se le añade agua fría hasta cubrirlo, se acerca al fuego y cuando rompe el hervor se deja que hierva hasta que se seque. Se escurre bien y se refresca con agua fría.
- Se pone la mariposa en las cuchillas y se echan en el vaso todos los ingredientes, excepto el azúcar y la mantequilla. Se programa 40 minutos 90º, velocidad 1. Estará en su punto cuando se haya consumido la leche y quede cremoso, sin estar demasiado espeso (al enfriar espesa ya sabéis)
- Cuando esté cocido se agrega el azúcar y la mantequilla, se programa 2 minutos 90º, velocidad 1
- Se coloca en una fuente separando la canela y el limón, se espovoréa con azúcar y se tuesta con un hierro calentado al rojo.
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PECHUGAS DE PAVO CON MARISCO
Para 4 personas.
1/2 kg. De pechugas de pavo en filetes no muy finos.
8 piezas entre langostinos, cigalas, gambones… lo que haya.
1 cebolleta tierna, o media cebolla no muy grande
2 tomates pelados, pueden ser de lata al natural. Pero mejor no.
1 hoja de laurel
1 copa de cava seco o brut. Nada de guarrerías dulces o semis.
Aceite, sal y pimienta
En una cazuela, mejor de barro, calentar un dedo de aceite y saltear
El marisco hasta que tome color. Color de estar hecho, se entiende.
Reservar y, en el mismo aceite a fuego vivo, dorar bien rápido los
Filetes de pavo previamente salpimentados al gusto. Al gusto del que
Los cocina, no vale que vengan los comensales con exigencias, encima.
Reservar junto con el marisco.
En el mismo aceite, que empezará a estar algo guarro pero bien
Sabroso, sofreír la cebolleta cortada fina hasta que esté tierna,
Añadir el tomate, dar unas vueltas y dejar hacer a fuego lento quince
Minutillos. Añadir el cava y la hoja de laurel entera, y dejar cocer
Cinco o diez minutos más, hasta que la salsa esté ligada.
Devolver a la cazuela el marisco y las pechugas, dejar hacer unos
Cinco minutos (el pavo tiene que hacerse, pero no secarse, por dios).
Y a la mesa.
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Ingredientes para dos personas
2 rodajas de salmon
1 patata grande
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento verde o entreverado
1 chorrito de vino blanco seco
Perejil picado
Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación
Corta la patata como para tortilla, la cebolla en aros y el pimiento tambien en aros. Frie cada cosa por separado hasta que esten al punto (la patata como si fuera para tortilla, no tiene que dorarse mucho).Pica el ajo menudo y mézclalo con el vino blanco y el perejil corta el tomate en rodajas finas.
Unta una fuente de horno con aceite de oliva, poquito, y pon un lecho de rodajas de patata, encima la cebolla, encima el pimiento, encima el tomate, y para terminar las rodajas de salmon debidamente salpimentadas. Mete a horno fuerte cinco minutos, echa por encima el mejunje de vino blanco-ajo-perejil, y deja cinco minutos mas.
Evidentemente el tiempo depende de lo grueso que sea el salmon y como te guste de hecho. Personalmente opino que diez minutos es tiempo de sobra (si no va a comer nadie mas, yo lo hago en cinco minutos para mi, me gusta el salmon muy crudo).
Ah, lo de freir las patatas, la cebolla y el pimiento se puede hacer en la freidora sin mayor problema. Hay quien prefiere freir tambien un poquito el tomate. Para todo tiene que haber gustos…
Para conseeguir el punto de los ajos se puede escalivar una cabeza entera o bien a fuego muy lento freirlos en aceite hasta quedar confitados (prefiero esta opción y sin pelarlos)
a) Escalivar o freír los ajos . Pelarlos. En un mortero mezclar la pulpa de los ajos con un pa de yemas de huevo y añadir despacio el aceite hasta coseguir una mayonesa suave.
b) Escalivar o freír los ajos . Añadirlos a una mayonesa , si queda demasiado ligado se puede añadir un poco de caldo suave.
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Ingredientes:
8 porciones
- ½ taza de agua fría
- 1 sobre de colapez
- 1 lata de Leche Evaporada Ideal
- 1 lata de Leche Condensada Nestlé x 400 grs.
- 1 lata de piña en almíbar cortada en trozos
- ½ taza de coco rallado
- ¼ taza de coco rallado y dorado (para decorar)
Preparación:
Masa:
Mezclar el colapez con el agua fría y dejar que hidrate. Luego llevar a Baño María hasta que se disuelva ó 30 segundos al microondas.
Licuar la Leche Evaporada Ideal con la Leche Condensada Nestlé, una taza de piña, el almíbar de la piña y el coco.
Agregar el colapez diluido junto con el resto de la piña. Verter a un molde y refrigerar por 2 horas o hasta que cuaje.
Desmoldar y decorar con el coco dorado.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de refrigeración: 2 horas
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Ingredientes:
(7 porciones)
· 200 gr de arroz
· 4 tazas agua
· 1 lata de Leche Condensada Nestlé
· 100 gr azúcar blanca
· 1 palito de canela entero
· 1 lata de leche evaporada Ideal
· 4 unidades de clavo de olor
· 2 yemas de huevo
· 10 gr de canela molida
· 20 gr de pasas
· 20 gr coco rayado
· 5 gr de mantequilla
Preparación:
· Cocinar el arroz en el agua con la canela y los clavos de olor.
· Cuando hierva y el agua se haya consumido, reduciéndose al nivel del arroz, busque el punto del arroz, lo conseguirá apenas empiece a reventar.
· Retire la canela y el clavo de la olla.
· Baje el fuego y agregue la leche Condensada Nestlé, la leche evaporada Ideal y el azúcar, el coco rayado y las pasas hasta que tenga consistencia.
· Retirar del fuego.
· Bata dos yemas y tempérelas con un poco de la leche del arroz caliente.
· Agréguelas en punto de hilo, batiéndolo rápidamente para evitar que se corte las yemas.
· Al final agregue la mantequilla.
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Ingredientes:
200 gr. de queso (tipo Philadelphia)
3 huevos
150 gr. de azúcar.
25 cl. de nata líquida
Bizcocho de soletilla (pancha)
1 taza de café (negro)
Cacao en polvo (amargo)
4 cucharadas de licor de almendra (Frangelico)
Elaboración:
Batimos la nata, bien fría y reservamos en el frigorífico.
Separamos las yemas y las batimos con el azúcar
Añadimos el queso bien escurrido. Batimos todo junto y añadimos la nata batida y el licor de almendra (reservar)
Mojamos los bizcochos en el café (previamente cortados a la medida del molde), no deben quedar muy blandos.
Disponemos el bizcocho mojado en el fondo del molde y sobre este una capa de crema de queso, sobre la cual espolvoreamos cacao en polvo. Alternamos capas hasta llegar a la superficie del molde, que deberá terminar con una capa de crema de queso y cacao en polvo
Meter al frigorífico dos horas antes de servir
Se puede adornar con un poco de nata montada
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