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El día 24 fué mi cumpleaños, y me propuse hacer una tarta de violetas, no tuve el día acertado y la tarta que quería hacer no me salió, asi es que hice esta otra de fondant de nubes, en color violeta.
Un bizcocho, relleno de mermelada, y mus de chocolate, y la cubierta de fondant de nubes coloreada.
Le puse tres velas solo,pues con los años que he cumplido, si las pongo todas, no se vería la tarta.
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INGREDIENTES
1 cebolla finamente picada
300 gramos de carne de cordero cortada en dados pequeños
Rocío vegetal sabor manteca
1 diente de ajo machacado
50 gramos de lomito ahumado
1 nabo pequeño picado
2 zanahorias cortadas en dados chicos
1 1/2 litro de caldo de pollo
2 cucharaditas de pimienta de Cayena
1 pizca de semillas de cardamomo molidas
1 pizca de comino
1 pizca de clavo de olor molido
1 pizca de jengibre molido 1 pizca de cúrcuma
1 pizca de coriandro molido
1 pizca de pimienta de Jamaica
1 manzana Granny Smith cortada en dados pequeños
1/2 pote de crema
1 cucharada de fécula de maíz
2 pocillos de arroz integral cocido
Para decorar:
1 cucharada de cilantro fresco picado
PREPARACIÓN
Cubrir la cebolla y el cordero con rocío vegetal y dorarlos en una olla caliente. Luego, agregar el ajo, el lomito ahumado picado, el nabo, la zanahoria, el caldo y las especias. Continuar la cocción durante 40′, incorporar la manzana, la crema y la fécula disuelta en agua fría. Revolver hasta que se espese. Al servir, salpicar encima cilantro y acompañar con arroz cocido en un bol aparte.
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INGREDIENTES
4 hojas grandes de lechuga capuchina
1 zanahoria grande cortada en fina juliana
2 cebollas de verdeo finamente picadas
80 gramos de brotes de soja
1 taza tamaño té de arroz cocido
1 pepino finamente picado
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de cilantro fresco picado
200 gramos de carne de pollo finamente picada y cocida
Aderezo:
1 cucharada de salsa de soja sin sal
2 cucharadas de aderezo para ensaladas
Sal
Pimienta
4 cucharaditas de aceite de canola
Jugo de 1 limón
1/2 vaso de caldo de pollo
1 pizca de ajinomoto
2 cucharaditas de azúcar
PREPARACIÓN
Lavar las hojas de lechuga, secarlas con un repasador o papel de cocina y distribuirlas en platos individuales; reservar. Colocar en un recipiente pequeño la salsa de soja con el aderezo, sal, pimienta, el aceite, el jugo de limón, el caldo, el ajinomoto y el azúcar. Agitar fuertemente hasta formar una emulsión. Volcar en una ensaladera los ingredientes de la ensalada, mezclarlos y ubicarlos en el hueco de los casquetes de lechuga. Servir acompañada con el aderezo aparte.
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| 1.- Antes de comenzar a preparar una receta, debemos acostumbrarnos a leer completamente la receta antes de prepararlo para darnos una idea de lo que tenemos que hacer lo que nos permitirá ahorrar tiempo y energía.
2.- Antes de comenzar a cocinar debemos cerciorarnos que tenemos todos los ingredientes y los utensilios a la mano, con los que vamos a trabajar la preparación de nuestra receta de cocina.
3.- Para medir exactamente los ingredientes de las recetas usaremos tazas y cucharitas de medir, balanza y termómetros para cocinar.
4.- Si vamos a cocinar algo en abundante aceite o manteca, usaremos un recipiente hondo.
5.- No debemos acercar a la manteca o aceite utensilios mojados ya que estos harán que la grasa salpique y se pueda quemar.
6.- Debemos ser cuidadosos al dorar carnes y aves ya que cuando se está friendo la grasa tiende a chisporrotear por lo que no debemos acercarnos demasiado.
7.- Cocer las chuletas de cerdo sin grasa en la sartén, ya que las chuletas son mantecosas que suplen su propia grasa.
8.- Para que el pescado frito le quede agradable sazónelo con sal y fríalo en manteca o aceite bien caliente sin moverlo. Después de dorado baje el fuego para que se cocine lentamente.
9.- Para evitar que el pescado preparado al horno se pegue al molde, cubrir el fondo del molde con tajadas finas de tomate fresco y coloque encima el pescado.
10.- Para derretir queso debemos hacerlo a fuego bajo, moviéndolo constantemente y debemos retíralo en cuanto se haya derretido.
11.- Para amortiguar las cebollas debemos cortarlas en rodajas o pedacitos pequeños y ponerlos en un poco de manteca o aceite a fuego bajo y lo movemos de vez en cuando durante 15 minutos.
12.- Si vamos a preparar una receta de cocina en el horno, debemos prenderlo diez minutos antes de comenzar el horneado.
13.- Si siente olor a gas en la cocina, no encienda las hornillas ni el horno de gas. Asegúrese de que las llaves estén cerradas. Abra las ventanas y no enchufe ni desenchufe ningún artefacto eléctrico. Llame de inmediato al suplidor de gas para que repare la avería.
14.- Cuando cocine al horno platos que lleven queso, tápelos.
15.- No pinche carnes o aves para que queden tiernas y jugosas.
16.- Al servir carnes o aves horneadas, acompáñelas con salsa o gravy para complementar su sabor.
17.- Saque los huevos de la nevera con tiempo razonable para que al cocerlos no se encuentren fríos. Cocerlos a fuego bajo.
18.- Cubra los emparedados con un paño bien húmedo para evitar se resequen.
19.- Para preparar pastel o pie use la manteca y leche heladas.
20.- Lave los granos secos en distintas aguas. Cúbralos con agua y remójelos durante varias horas. No agregue sal al remojarlos, excepto a los garbanzos. Descarte el agua en que se remojaron y cocínelos en agua fresca, agrégueles sal cuando estén casi blandos. 
 
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INGREDIENTES
2 latas de porotos blancos
2 zanahorias hervidas
2 rodajas de calabaza hervidas
1 taza de leche
3 tazas de caldo
1 ramillete de albahaca fresca
1 ramillete de perejil fresco
2 dientes de ajo picados
4 cucharaditas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Para decorar:
4 cucharadas de puré de tomates
PREPARACIÓN
Procesar los porotos junto con las zanahorias, la calabaza, la albahaca, el ajo, el perejil y un poco del caldo. Verter dentro de una olla con el resto de los ingredientes y cocinar durante 20′.Servir caliente en recipientes individuales decorando con 1 cucharada de puré de tomates.
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Esta carne la hacía mi abuela, está deliciosa y es éxito asegurado cuando vienen invitados a casa 
Ingredientes:
Un medallón de ternera “tall que es pela”
Butifarra de cerdo (el mismo peso que la carne)
1 huevo
75 gr. de jamón serrano
1 huevo cocido
1 trufa
15 ml. de Jerez
50 gr. de tocino entreverado
Agua
Hierbas para el caldo
Sal
Elaboración:
Pedir a la carnicera que nos abra la aleta de ternera de manera que queda como una bolsa para poderla rellenar.
Salpimentar la carne por dentro y por fuera.
Mezclar bien la carne de la butifarra con el huevo batido, trocitos de jamón serrano, un huevo cocido y cortado a trocitos, una trufa a pedacitos, el Jerez y tocino entreverado cortado pequeño.
Rellenar la carne de ternera con la mezcla de la butifarra, coser la parte abierta de la bolsa de carne y atarla enrollándola con un hilo de cocina para que coja forma.
En una olla rápida poner agua y hierbas para el caldo, sal y la carne y cocer durante unos 30 minutos.
Una vez tengamos la carne hervida, sacarla, dejarla escurrir y dejar enfriar.
Colocarla en una bandeja con un peso encima durante unas 2 horas para que quede bien prensada y ya estará lista para cortar.
Servir a temperatura ambiente.
Cualquier guarnición le va perfecto a esta carne, tanto ensalada, como patatas fritas, champiñones salteados o lo que más os guste 
| Un grupo de investigadores de la Universidad de Wageningen hicieron pruebas con dos de las verduras más fáciles de conseguir en el mercado y que son muy consumidas, las zanahorias y las judías verdes, las cuales las prepararon de seis diferentes formas para descubrir cuál era la forma favorita de comerlas de los niños.
Los investigadores dijeron que muchos niños en los diferentes países comen menos verduras de lo recomendado por los profesionales de la salud.
Las verduras se prepararon en forma de puré, cocinadas al vapor, hervidas, fritas al estilo chino, preparadas a la parrilla y fritas en abundante aceite, el grupo de niños que formaban parte de la experiencia estaban entre los 4 y 12 años.
El resultado de las pruebas arrojó que a la mayoría de niños les gustaron las verduras preparadas al vapor o hervidas, concluyendo que las zanahorias y las judías retienen el sabor, color y su textura crujiente y que la mayoría de niños están familiarizados con esta forma de cocinar las verduras.
Por lo tanto si deseamos que los niños consuman más verduras es que al prepararlas sean lo más crujiente posible, manteniendo el típico sabor a verdura y su superficie uniforme, indicaron los investigadores.
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Ingredientes (seis porciones)
*Medio kilo de pescado
*Media taza de queso fresco
*Media taza de pan rallado
*Una cuarto de taza de vino blanco
*Media taza de pimiento picado
*Un tercio de taza de ají amarillo picado
*Media taza de aceitunas picadas
*Una manzana verde pelada y picado
*Dos cucharadas de jugo de limón
*Una cucharada de aceite
*Tres huevos
*Sal, pimienta y nuez moscada
 Budín de pescado y manzanasPreparación
Picar el pescado y colocarlo en un recipiente grande, añadimos los demás ingredientes y mezclamos bien, sazonamos con sal, pimienta y la nuez moscada.
Enmantequillar un molde y volcar la preparación. Llevar al horno por veinte minutos a 180 grados centígrados.
Cubrir y dejar reposar, luego desmoldar. Servir con mayonesa o salsa golf.
También puede prepararlos en moldes individuales, previamente enmantequillados y pasados por pan molido
| El tarwi es una leguminosa que contiene proteínas y sustancias que ayudan a reducir el colesterol, es muy apropiada en la alimentación de los niños, mujeres embarazadas o que están dando de lactar, se la utiliza en purés, salsas, sopas y guisos.
Ingredientes
*Dos cebollas cortadas a la pluma fina
*Siete limones
*Seis cucharadas de ají amarillo molido
*Un ají limo finamente picado
*Media cucharadita de ajo molido
*Tres cucharadas de aceite
*Cuatrocientos gramos de tarwi o chocho cocido
*Ciento cincuenta gramos de champiñones cortados en láminas
*Un atado de espárragos
*Cuatro corazones de alcachofas cocidas cortadas en cubos
*Seis hojas de lechuga verde en trozos
*Seis hojas de lechuga morada en trozos
*Dos tomates sin piel ni pepas cortados en cubos pequeños
*Una cucharada de perejil picado
*Una cucharada de culantro (cilantro) picado
*Sal y pimienta
 Ensalada acebichada con tarwiPreparación
Colocamos en un bol la cebolla lavada y escurrida, e jugo de los limones, el ají amarillo, el ají limo, el ajo y el aceite. Sazonamos con sal y pimienta, mezclamos e incorporamos el tarwi. Reservamos.
Pasamos los champiñones por agua hirviendo con unas gotas de limón, por un minuto, colamos y reservamos.
Repetimos el mismo procedimiento con los espárragos, pero en este caso lo dejamos por cuatro minutos en el agua hirviendo, escurrirlos y cortar.
Mezclamos el tarwi con los champiñones, los espárragos, los corazones de alcachofa y las lechugas. Rectificamos la sazón.
Para servir decoramos con el tomate, el perejil y el culantro, acompañamos con yucas sancochadas. 
 
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