recetas de cocina

INGREDIENTES
300 gramos de lentejas
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 cebolla
1 papa
1 batata
1 chorizo colorado
150 gramos de panceta (bacon) ahumada
500 gramos de pechito de cerdo con manta
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
4 chorizos de cerdo chicos
550 cc. de puré de tomate
600 c.c. de caldo de verduras
sal, pimienta
1 cucharada de orégano
1/2 cucharada de ají molido
1 cucharada de pimentón
pan de campo
1 cucharada de azúcar

PREPARACIÓN
Lavar las lentejas y remojar en agua toda la noche. Picar la cebolla y el pimiento. Pelar y cortar en cubos la papa, la zanahoria y la batata, el chorizo colorado en ruedas, la panceta en tiras y el cerdo en trozos. Colocar en una cazuela para microondas las verduras, el laurel, el ajo picado, el chorizo, la panceta y las lentejas escurridas. Mezclar, tapar y cocinar durante 20 minutos en Máximo (100%). Remover a los 10 minutos. Aparte, calentar en una sartén el aceite de oliva y sellar el cerdo. Salpimentar y reservar. Agregar a la cazuela los chorizos, el cerdo, el puré de tomate, el caldo, los condimentos y el azúcar. Mezclar, tapar y cocinar 20 minutos en Máximo (100%). Servir dentro del pan de campo, previamente ahuecado.

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Ingredientes para 4 personas:

•1 pollo grande (troceado si es posible)

•1 litro vino tinto

•1 zanahoria grande (o varias pequeñas)

•1 cebolla

•pimienta negra en grano

•hojas de laurel

•harina

•sal

•aceite

Preparación:

Lo ideal sería que el pollo estuviera preparado la noche antes, pero si no, no hay ningún problema.

En un bol de cristal ponemos los trozos de pollo previamente sazonados, picamos la zanahoria y la cebolla y las añadimos. Añadimos también unos granos de pimienta negra, la hoja de laurel y el vino tinto, y lo dejamos marinándose durante 12h (si podemos).

Una vez haya pasado ese tiempo sacamos el pollo y lo secamos con papel de cocina, lo pasamos por harina y lo freímos a fuego medio en una sartén con aceite. Cuando el pollo esté bien tostado lo introducimos en una olla a presión y a continuación le añadimos el contenido del bol (vino tinto, cebolla…) y lo cocinamos en la olla durante 3-4 minutos.

Una vez se ha acabado de cocinar colocamos los trozos de pollo en una sartén honda y con una batidora trituramos la salsa que nos ha quedado dentro de la olla (previamente tendremos que quitar la hoja de laurel previamente). Cuando tengamos la salsa bien triturada el siguiente paso será añadirla a la sartén con el pollo y dejar hervir a fuego medio durante un par de minutos.

Y ya habremos terminado, dispondremos de un pollo la mar de profesional.

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
6 pechugas de pollo aplanadas
3 cucharadas de piloncillo rallado
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
2 cucharadas aceite de oliva
2 cucharaditas de orégano seco

Vinagreta:
1/3 de taza de vinagre de manzana
3 cucharadas de piloncillo rallado
2/3 taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de orégano seco
1 chile morita, remojado en 1/3 de taza de agua caliente y desvenado
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
½ cebolla morada chica picada

Ensalada:
1 taza de lechuga escarola
1 taza de lechuga sangría
1 taza de lechuga italiana
2 manojos de flor de calabaza

Procedimiento:
Para la pechuga de pollo: De un sólo lado de la pechuga agrega el piloncillo rallado, sal y pimienta. Calienta el aceite y coloca las pechugas del lado del piloncillo; incorpora del otro lado el orégano. Cocina por un par de minutos y voltea la pechuga para terminar de cocinar.

Para la vinagreta: En un tazón mezcla con un batidor el vinagre, piloncillo, aceite, orégano, el chile picado fino, sal, pimienta y la cebolla. Deja reposar una media hora para que se mezclen los sabores.

Para la ensalada: En otro tazón mezcla las lechugas previamente desinfectadas, las flores de calabaza; añade el pollo cortado en fajitas y baña con la vinagreta. Te encantará!

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
4 rebanadas de tocino de pavo picado y frito
½ taza de manzana verde en rebanadas
1 taza de tomate rojo escalfado y en cubos chicos
1/3 de taza de aceite de oliva
2/3 de taza de vinagre de vino tinto
4 tazas de lentejas cocidas en agua con cebolla, escurrida y fría
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
½ taza de perejil desinfectado, picado fino

Procedimiento:
En un tazón mezcla aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Añade en forma envolvente las lentejas, el tocino, el tomate, el cilantro y la manzana.

Rectifica sazón y si es necesario, agrega un poco más de sal y pimienta. Listo!

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
Vinagreta de mostaza:
1 cucharada de mostaza antigua o dijón
4 limones, el jugo
¼ de taza de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de azúcar morena

Ensalada:
3 tomates rojos saladet, duros
3 tazas de ejotes verdes blanqueados
½ cebolla morada en plumas
1 cucharada de cebollín picado
¼ de queso panela en tiras gruesas
1 aguacate en rebanadas

Procedimiento:
Corta los tomates rojos en cuarterones, filetea la cebolla morada y corta el queso en rebanadas gruesas.

Para la vinagreta: Mezcla en un tazón la mostaza, el jugo de limón y el aceite de oliva; sazona con sal pimienta y agrega azúcar morena para bajar el ácido del limón.

Para la ensalada: Mezcla los tomates, cebolla, ejotes y el queso panela. Baña con la vinagreta. Coloca en un platón extendido para ensalada.

Al final, incorpora el aguacate en rebanadas para que no se bata. Buen provecho!

INGREDIENTES
4 cucharaditas de hierba manzanilla
750 cc. de agua
4 cucharaditas de miel
Jugo de 1 lima o limón
Jugo de 1 pomelo
Cubos de hielo

Para decorar:
4 rodajas de lima o limón

PREPARACIÓN
Llevar el agua al fuego y calentar sin dejar que hierva. Agregar entonces la manzanilla, tapar y dejar reposar durante 10′. Colar, verter en una jarra e incorporar la miel y el jugo de los cítricos. Servir en los vasos y agregar los cubos de hielo y las rodajas de lima o limón.

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