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Nº de Personas: 4
Ingredientes:
400 gramos de arroz integral
un litro y medio de caldo de verduras
una zanahoria,
100 gramos de guisantes
150 gramos de coliflor
4 alcachofas
un pimiento rojo
un pimiento verde
una cebolla
200 gramos de judías verdes
3 dientes de ajo
3 tomates rojos
100 gramos de espárragos
aceite de oliva
sal
una cucharadita (de las de café) de pimentón dulce.
Preparación:
Pelamos la zanahoria, la cortamos en medias lunas; lavamos la coliflor y la cortamos en ramilletes; quitamos los pedúnculos de los pimientos y del tomate, retiramos las semillas y cortamos el tomate en dados y los pimientos en tiras. Limpiamos de hebras las judías verdes y las cortamos en bastones. Retiramos las primeras hojas de las alcachofas y las cortamos en cuartos. Picamos la cebolla y los ajos.
En una paellera con aceite de oliva, sofreímos por este orden: la cebolla, los pimientos, las alcachofas, las judías verdes, las zanahorias, los espárragos, la coliflor, el ajo y el tomate; añadimos también el pimentón y los guisantes. Sofreímos el arroz integral durante un par de minutos, lo mojamos con el caldo y lo ponemos a punto de sal.
ACABADO DEL PLATO
Lo dejamos hervir durante 40 minutos aproximadamente, dependiendo de la variedad concreta de arroz integral, y lo dejamos reposar unos minutos antes de servir.
hola
|  La dietas del tipo vegetariano desequilibradas, ricas en hierro y deficientes en vitamina C, incrementarían el riesgo a padecer Parkinson, según un nuevo estudio.
En estudios anteriores se ha establecido una relación ambiental entre el hierro y el Parkinson, además de su consumo donde los resultado fueron diversos, según la American Journal of Epidemiology.
La investigación fue llevada a cabo por Dr. Giancarlo Logroscino, de la Universidad de Bari en Italia, en la que se recopilaron datos de 47.406 hombres y 79.947 mujeres, en el Seguimiento de Profesionales de la Salud, entre 1984 y el 2000, 422 participantes desarrollaron Parkinson.
Así los investigadores determinaron que aquellas personas que consumían mayor cantidad de hierro en la alimentación proveniente de los vegetales, tenían más probabilidades al Parkinson, siendo la relación de 92 por ciento mayor, pero con una relación también con el bajo consumo de vitamina C.
También con respecto al consumo de suplementos existió esta relación en hombres presentando un riesgo levemente mayor, pero la fuente del consumo de hierro no animal se baso en los cereales fortificados que eran los que componían la dieta de los participantes.
La explicación del efecto negativo del hierro en este caso es que podría generar un daño oxidativo en el cerebro, induciendo al Parkinson.
El motivo por el cual el hierro obtenido de los vegetales es más riesgoso cuando no se consume con Vitamina C, es por que su absorción es más difícil para el organismo, pudiendo acumularse en el cerebro, y estos depósitos estimularían al desarrollo del Parkinson.
Siendo la ingesta recomendada de hierro en el caso de los hombres de más 8 miligramos diarios a partir de los 18 años y para las mujeres mayores de 50 años, en el estudio se consumía mas del doble de esta cantidad recomendada, dicen los investigadores.
viviendosanos
 
|  Los niños que comen tres hamburguesas o más por semana tendrían un mayor riesgo de sufrir asma y dificultades respiratorias, pero una dieta rica en frutas y pescado parece eliminar ese incremento, de acuerdo a un gran estudio internacional.
Investigadores de Alemania, España y Gran Bretaña que estudiaron datos de 50.000 niños en todo el mundo hallaron que la asociación entre las hamburguesas y el asma era más fuerte en las naciones ricas, donde las dietas tienen altos niveles de comida chatarra.
Comer mucha carne no tiene un impacto en la prevalencia del asma, de acuerdo a los científicos que condujeron el estudio. Aun así, el consumo frecuente de hamburguesas puede indicar la presencia de otros factores del estilo de vida que elevan el riesgo de asma.
“Esta es una señal de que la relación no está fuertemente ligada con la comida, sino que las hamburguesas son precursoras de otros factores del estilo de vida y el medio ambiente, como la obesidad y el sedentarismo”, dijo Gabriele Nagel, del Instituto de Epidemiología de la Universidad Ulm, en Alemania, que lideró el estudio.
Sin embargo, agregó que existieron asociaciones “posiblemente biológicas” entre los posibles efectos de una dieta saludable, que podrían deberse a los antioxidantes hallados en las frutas y verduras, y los ácidos grasos poliinsaturados omega 3, que tienen propiedades antiinflamatorias.
“Las frutas y verduras contienen antioxidantes y otros factores biológicamente activos que podrían contribuir al efecto favorable (…) en el asma”, dijo Nagel. En particular, añadió, los alimentos ricos en vitamina C fueron asociados a una mejor función pulmonar y menos síntomas de asma.
Alrededor de 1,1 millones de niños actualmente reciben tratamiento por asma en Gran Bretaña, mientras que en Estados Unidos es la enfermedad infantil crónica más común, con unos 10 millones de casos.
El equipo de Nagel analizó datos de 50.000 niños de 8 a 12 años de 20 países ricos y pobres de todo el mundo. Si bien la dieta no fue asociada con una mayor tendencia a las alergias en general, sí pareció influir en la prevalencia del asma y las dificultades respiratorias.
“En general, el consumo más frecuente de frutas, verduras y pescado estuvo relacionado con una baja prevalencia del asma, mientras que una fuerte presencia de hamburguesas en la dieta estuvo asociada con una mayor prevalencia”, escribieron en el estudio, que fue publicado en Thorax, un título del British Medical Journal.
La investigación se sumó a un creciente cuerpo de evidencia que muestra los beneficios de la llamada dieta Mediterránea, rica en frutas, verduras, granos integrales, nueces y pescado, que incluye un menor riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes, cáncer y depresión.
abc  
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Nº de Personas: 2
Ingredientes:
1 cogote de merluza
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
2 dientes de ajo laminados
1 c.s. de perejil picado
1 guindilla
aceite de oliva
2 c.s. de vinagre de jerez
sal
pimienta
Preparación:
Abrir el cogote haciendo un corte a lo largo, limpiarlo bien y salpimentarlo.
Limpiar los pimientos y cortarlos en dados del mismo tamaño, saltearlos con un poco de aceite de oliva, sazonarlos y reservarlos.
Colocar el cogote en una bandeja y meterlo en el horno a 200ºC hasta que esté hecho. El tiempo dependerá del tamaño.
Mientras se hace el cogote dorar los ajos en una sartén con aceite de oliva, cuando tomen color retirarlos del fuego, añadir el vinagre con mucho cuidado para que no salpique y echar el perejil picado.
En una fuente poner unas patatas panadera, al lado el cogote y los pimientos, rociarlo con el refrito y servirlo.
hola
|  La concentración en antioxidantes y vitaminas los hace idóneos para la nutrición de las zonas corporales más expuestas a los rayos ultravioleta, como la piel y los ojos
La temporada veraniega es el momento idóneo para degustar mezclas de frutas en zumos, batidos y granizados. El fin es múltiple: proveer al cuerpo de nutrientes saludables y protectores de las radiaciones solares, hidratar al organismo y procurar el consumo de alimentos saludables en sustitución de otras bebidas más insanas. Además, según la mezcla de hortalizas y/o frutas, se elaboran recetas con fines terapéuticos para distintos malestares y dolencias, desde sequedad de la piel a la depuración de la sangre, que fortalece las defensas frente a infecciones o resfriados.
Cócteles multivitamínicos
Durante los meses de verano, la naturaleza surte de alimentos de temporada óptimos en su composición química para la nutrición del organismo en el largo periodo de exposición al sol. Son las frutas y las hortalizas más coloridas, como sandía, cerezas, melocotones y ciruelas rojas, zanahorias, tomates, remolacha, pimientos (rojos, verdes y amarillos), acelgas verdes y guisantes frescos. Estos alimentos se elegirán por encima del resto para la elaboración de mezclas en forma de zumos, licuados, batidos o cremas.
La concentración en antioxidantes y en variedad de vitaminas (A, C, E) explica que la combinación de estos alimentos frescos, recién recolectados, sea muy interesante para la nutrición de los órganos que más sufren en esta temporada del año. Las radiaciones solares inciden de manera especial sobre las partes del cuerpo más expuestas, como son la piel y los ojos. La vitamina A sirve para la regeneración de tejidos y mucosas, mejora la sequedad de la piel y de los ojos.
Los abundantes antioxidantes de estos vegetales coloridos ejercen su papel al frenar la acción nociva de los radicales libres de los rayos ultravioleta (UV) sobre las células de la piel, al prevenir manchas e, incluso, trastornos mayores como el melanoma, el cáncer de piel más agresivo.
Con una seleccionada miscelánea de hortalizas, con el tomate como protagonista, surgen recetas tan refrescantes como la sopa de tomate aromatizada con pimientas variadas, la sopa fría con pimiento rojo, con camarones salteados o con judías verdes. Esta hortaliza veraniega es imprescindible para elaborar el tradicional gazpacho que, además, mezcla pimiento verde y pepino. Nada tiene que ver con el original gazpacho de lechuga o con el elaborado con frutas rojas como la sandía. Esta fruta dulce y compuesta básicamente por agua sirve de elemento principal para elaborar deliciosos zumos como el de sandía y naranja o de piña.
Otras frutas rojas, las fresas, son idóneas para elaborar licuados por su contrapunto agridulce, como el zumo de fresas con naranja, kiwis o la mezcla con ciruelas rojas. Las vitaminas antioxidantes de la naranja se suman a compuestos con similar función abundantes en las frambuesas y cerezas y en la granada. Aunque esta última no es un alimento de temporada, su zumo es rico en polifenoles, potentes antioxidantes.
Además de los jugos, otras formas de elaboración y presentación de las frutas frescas pasan por las macedonias, las brochetas o los granizados como el de sandía y limón, de melocotón, de piña o de cerezas, que quedan deliciosos sin necesidad de añadir azúcares.
Estas saludables y refrescantes recetas veraniegas son el equivalente natural a los suplementos de beta-caroteno (provitamina A). A ellos recurren muchas personas para acelerar el bronceado, con el valor añadido de no tener efectos secundarios ni contraindicaciones. El cóctel de nutrientes sirve para activar el sistema circulatorio, que además de depurar la sangre y facilitar la eliminación de toxinas y sustancias de desecho metabólico, fortalece las defensas frente a infecciones y resfriados.
EN SU JUSTA MEDIDA
Al utilizar varias frutas u hortalizas en su elaboración, el valor nutricional de los jugos vegetales, y sobre todo antioxidante, es mayor. Está reconocida la sinergia de distintos nutrientes cuando coinciden de manera natural, como es el caso del ácido cítrico que potencia la acción de la vitamina C, o la suma antioxidante de la combinación de vitaminas A, C y E. Pero junto con estos nutrientes protectores, también se duplica o triplica la cantidad de azúcares y, por ende, su valor energético.
Se ha comprobado que el consumo de bebidas azucaradas entre horas, entre ellas los zumos de frutas, no es un buen hábito. La Asociación Americana de Dietistas (ADA), a la cabeza de un conjunto de instituciones sanitarias americanas, advierte del riesgo de sobrepeso de los niños que tienen costumbre de tomar bebidas azucaradas fuera de las comidas. Este tipo de bebidas, en especial los refrescos, podrían ser un factor clave en la obesidad dado su alto contenido en azúcar y su baja capacidad de saciedad, que facilita que no se compense este consumo al reducir la ingesta en la siguiente comida.
Por este motivo, se recomienda no beber más de un zumo por día y alternar su consumo con mezclas de frutas y hortalizas enteras o en trozos, además de tomarlos con una comida y no siempre entre horas. Pero con los zumos de frutas hay que tener otra precaución y es que, según su naturaleza y el momento en el que se consuman, pueden interaccionar con determinados medicamentos. Es el caso del zumo de piña y determinados fármacos anticoagulantes o de los zumos de manzana, naranja y pomelo con determinados fármacos antihistamínicos, cardioprotectores o antibióticos.
consumer
 
|  Ingredientes
* Para 1 torta:
* 225 gr. de harina.
* 100 gr. de mantequilla.
* 100 gr. de azúcar extrafino.
* 100 gr. de dátiles deshuesados.
* 1 plátano grande.
* 1 huevo.
* 4 cucharadas de leche.
* 2 plátanos cortados en rodajas, para decorar.
* dátiles para adornar.
* 2 cucharadas de azúcar moreno.
* 2 cucharaditas de café instantáneo disuelto en 3 cucharaditas de agua.
* 1 pellizco de sal.
Elaboración
Calentaremos el horno a 180º C.
Engrasaremos la base de un molde rectangular, que nos quepa una torta de 1 kg.
Verteremos la harina y la sal en un bol grande, añadiremos la mantequilla, el azúcar y los dátiles deshuesados. Lo mezclaremos todo muy bien.
Batiremos el plátano aplastado, el huevo y la leche, todo junto. Verteremos el batido a la mezcla anterior, mezclándolo, hasta obtener una pasta suave. Llenaremos le molde con esta preparación, haciendo un hueco en el centro.
Lo introduciremos en el horno, durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, bajaremos el horno a 150º C., dejándolo 1 hora más.
Mezclaremos el azúcar moreno con el café instantáneo y el agua. Rociaremos con esta mezcla la torta y la introduciremos de nuevo en el horno durante 10 a 15 minutos más. Podemos comprobar si está terminada, clavando una aguja o palillo, debe de salir seco.
La dejaremos enfriar en el molde 10 minutos. La desmoldearemos y la adornaremos con rodajas de plátano y los dátiles.
vinosyrecetas
|  Ingredientes
- 8 lonchas de panceta ahumada
- 500 gr. de filetes de lenguado
- 1 copa de licor de limón
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 12 champiñones
- Aceite de oliva
Elaboración
Cortar los filetes de lenguado en lonchas de 5 centímetros. Pasar por el licor de limón.
Cortar los pimientos en cubos de 4 centímetros.
Cortar los champiñones en láminas gruesas.
Cortar las lonchas de panceta por la mitad, primero a lo largo y luego a lo ancho. Hacer rollitos con la panceta y los filetes de lenguado. La panceta debe quedar en el exterior.
Preparar las brochetas alternando los rollitos con los pimientos y los champiñones.
Pincelar con aceite de oliva y poner en la parrilla hasta que la panceta quede dorada y crujiente.
enfemenino 
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Ingredientes
* Para 4 personas:
* 2 kg. de alcachofas
* 12 gambas rojas grandes
* 100 gr. de alcaparras
* 2 ramitas de perejil
* 1 vaso de agua
* aceite de oliva virgen
* sal
Elaboración
Limpiar bien las alcachofas, reservando únicamente la parte más blanca y tierna. Cortarlas en láminas gruesas. Ponerlas en un bol con agua y limón.
En una sartén pondremos un poco de aceite y rehogaremos las alcachofas, previamente escurridas, pasado 3 o 4 minutos añadirlremos un vaso de agua, procurando que las cubran, las dejaremos cocer durante 15 minutos o hasta que estén tiernas y se haya embebido el agua.
En una parrilla asaremos ligeramente las gambas por los dos lados y las reservaremos.
En un mortero majaremos las alcaparras y el perejil, sazonaremos con un poco de sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen. Si se quiere tener una salsa más fina se puede pasar todo por la batidora.
Serviremos en cada plato, primero las alcachofas, encima las 3 gambas y aliñaremos con el majado de alcaparras.
Se toma caliente o tibio.
vinosyrecetas 
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Algunos alimentos son muy benéficos para controlar la aparición de estos dos comunes padecimientos. Te contamos cuáles te ayudan a obtener resultados.
Para tratar la retención de líquidos, la formación de adiposidades, la acumulación de toxinas y en general los problemas de la piel, hay excelentes opciones que tienen poco que ver con tratamientos invasivos o terapias en centros de estética.
La solución radica en seguir un plan de alimentación en el que primen aquellos productos ideales para nutrir adecuadamente tu piel. Estas son dos interesantes opciones que puedes tener en cuenta:
1.Régimen anticelulitis
Una dieta efectiva para combatir la celulitis debe ser baja en calorías y diurética. De esta manera, además de contribuir a la eliminación de las grasas localizadas, también será efectiva para tratar la retención de líquidos y la acumulación de toxinas.
No obstante, si bien los resultados pueden notarse rápidamente, la recomendación es no seguir este régimen por más de una semana dado que no es del todo equilibrada. Lo anterior se debe a que esta dieta pretende ser apenas el inicio de un nuevo estilo de vida que incorpore buenos hábitos.
Menú
· Desayuno: un yogur bajo en grasa y azúcar, dos galletas integrales preferiblemente de avena (sin adición de endulzantes), un pocillo de té verde o blanco preparado en agua.
· Media mañana:un vaso de jugo de naranja (que no contenga el zumo de más de tres unidades).
· Almuerzo:sopa de lentejas sin sal, puré de calabaza con algo de queso descremado, una generosa ensalada de verduras crudas que incluya zanahoria, habichuela, alcachofa y algunas variedades de lechuga. De postre puedes comer una pera verde.
· Onces: una gelatina dietética, dos galletas integrales y un pocillo de agua aromática sin azúcar.
· Cena:media pechuga de pollo asada o a la parrilla y una ensalada de lechuga, pepino y tomate. De postre, una manzana o una porción de papaya.
2.Régimen antiestrías
Es importante que sepas que parar tratar o prevenir la aparición de estrías debes llevar una dieta rica en vitaminas que le provean mayor elasticidad a la piel. Para lograrlo no es necesario establecer un menú como tal, lo que hay que hacer es incorporar a un régimen saludable una serie de alimentos y minerales que ayuden en la producción de colágeno y en la eliminación de grasas y toxinas.
Los más recomendados por los nutricionistas son:
• Los albaricoques, las semillas de girasol y las de calabaza.
• Los huevos, la leche y la soya.
• Los champiñones y las alverjas.
• El hígado y las ostras.
• El coco, el aguacate y en general las frutas y las verduras crudas.
Entre los suplementos están:
• La espirulina en cápsulas.
• El germen de trigo y la levadura de cerveza.
• El agua de cola de caballo.
Recuerda que antes de iniciar cualquier dieta es indispensable que consultes con tu médico para analizar, según tu metabolismo, cuál es el tipo de alimentación que más te conviene para lograr óptimos resultados sin sacrificar tu energía o tu salud.
revistafucsia
 
|  * Nº de Personas: 6
Ingredientes:
250 grs. de cereza del Jerte
250 grs. de azúcar
250 grs. de mantequilla blanda + 20 grs. para el molde
350 grs. de harina
5 huevos
4 cucharadas de aguardiente de cereza del Jerte
½ sobre de levadura Royal
Preparación:
1. Calentar el horno a 210ºC. Engrasar un molde de cake. Deshuesar las cerezas y reservarlas.
2. En un cuenco, batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo bien antes de incorporar el siguiente.
3. Tamizar la harina con la levadura e ir incorporándola poco a poco al compuesto anterior hasta obtener una crema homogénea.
4. Agregar las cerezas y el líquido de maceración. Mezclar con cuidado.
5. Echar la masa en el molde y cocer 35-40 minutos. Comprobar el punto introduciendo una aguja o la lámina de un cuchillo que debe salir limpia.
6. Sacar el molde del horno y dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
TRUCOS Y CONSEJOS
El bizcocho tendrá mejor presentación si se cubre con un almíbar batido, hasta que se vuelva opaco.
hola
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