recetas de cocina

Ingredientes:

Preparación:
cortar los champiñones en laminas. dorar en aceite las presas de pato con los ajos sin pelar. aliñar con sal y pimienta. incorporar el vino. cocinar unos minutos y añadir los champiñones. cocinar a fuego bajo hasta que el pato este blando y el liquido se haya evaporado.

Ingredientes

Preparación

extender los filetes, salpimentarlos y colocar encima de cada trozo una loncha de beicon, enrrollarlo sobre si mismo en forma de paquete y atarlo con un palillo.
en una cazuela dorarlos por los dos lados y separa r, en el mismo aceite freir la cebolla picada, cuando este dorada añadirle el tomate triturado con una pizca de pimenton dulce,una vez cocido añadir un poco de harina y el vino blanco e incorporar los paquetitos, dejarlos cocer a fuego suave hasta que este tierna.
hacer una picada con el ajo y las almendras e incorporarlo un par de minutos antes de apagar el fuego.

Carne de res, primera calidad 1 kg
Harina de trigo 60 gr
Caldo 250 ml
Salsa criolla 290 gr
Vino tinto Jerez 75 ml
Aceite vegetal 75 ml
Sal

Seleccionar la carne, limpiarla y cortarla en bifecitos de 175 gramos. Sazonarlos con sal, enharinarlos y dorarlos en aceite caliente. Colocarlos en una cazuela y agregar la salsa criolla, el vino y el caldo, e introducirlo en el horno, durante 30 minutos, a una temperatura de 190°C.
Puede acompañarse de arroz blanco o papas hervidas.

Carne de cerdo (matambre) 1 kg
Jugo de naranja agria 50 ml
Ajo 1 diente
Orégano
Sal
Zanahoria 40 gr
Cebolla 40 gr
Ajo puerro 40 gr
Aceite vegetal 58 ml

Limpiar el cerdo de pellejos, grasa y huesos, sazonar con sal y una parte del adobo hecho con la naranja agría, agua, ajo y el orégano tostado. Formar un rollo y amarrar fuertemente con un cordel, colocar en una tartera los vegetales cortados en jardinera gruesa y encima la pieza de carne, rociar con el resto del adobo y dejar macerar durante una hora. Colocar al horno a 190ºC aproximadamente, con un poco de caldo o agua en el fondo de la placa, y dejar cocinar 1 hora y media. Retirar del horno, enfriar y porcionar.

Servir con el jugo de la cocción, acompañado con puré de papas o vegetales salteados

Ingredientes
1 kilos de filetes de ternera
medio vaso de aceite de oliva
4 dientes de ajos
un limon
un vaso de vino blanco canario
sal, al gusto

Preparación
en un mortero, hacemos un majado con los ajos, el vino, la aceite y las sal. este majado se unta con los filetes dejandolo reposar como minimo una hora.transcurrido este tiempo, asamos los filetes escurridos de la salsa, en una sarten, los cuales los pondremos en una bandeja. el resto de la salsa que nos sobre la calentamos en la sarten durante cuatro minutos y seguidamente la vertemos por encima de la carne.

Ingredientes
3/4 kg cordero
1 cucharada miel
1/2 diente ajo prensado
1 kiwi pelado y picado
1/2 atado menta (hojas) frescas picadas
1 cucharada rasa azucar
1 cucharada jugo de limon
sal y pimienta a gusto
1 cucharada jugo de naranja
preparacion
unir jugo de naranja, miel, ajo, sal y pimienta. barnizar con esta mezcla el cordero y dejar reposar
30 minutos. precalentar el horno y hornear con su adobo
30 minutos aproximadamente. juntar kiwis, azucar, jugo de limon y dejar reposar. servir acompañado por la carne de cordero.