Las chimichangas son burritos fritos en aceite o manteca. Es uno de los platillos típicos del estado de Sonora y Sinaloa.
Dos elementos distinguen a las chimichangas: el tamaño de la tortilla y el guisado.
El largo de la tortilla de harina puede similar a la longitud de la base de un plato hondo o llegar hasta el largo de una pizza grande.
El relleno de las chimichangas es diverso, hay de habas, frijoles, arroz, pollo, carne deshebrada, tocino, papas con chorizo y el ingrediente que no puede faltar: queso.
Las chimichangas con tortilla grande (sobaqueras) se forman extendiendo la tortilla, enseguida se rellena con el guiso de tu preferencia y por último se va doblando hasta formar un rectángulo.
Una vez que ya tienes tu chimichanga, la puedes acompañar de guacamole, más queso, salsa picante al gusto y por supuesto con una bebida bien fría.
Ingredientes
Tortillas de harina.
Frijoles.
Queso.
Aceite.
Palillos de dientes.
Modo de preparación
- Guisa lo frijoles en un poco de aceite. Machácalos y deja hervir.
- En un recipiente aparte ralla el queso.
- Calienta las tortillas de harina de tal manera que se puedan doblar.
- Coloca frijoles en la parte central de la tortilla y extiéndelos hacia delante y atrás, encima ponles un poco de queso.
- Dobla la tortilla por las orillas hacia adentro, forma el taco o burrito y ciérralo con un palillo de dientes.
- Fríe el burrito en aceite caliente y escurre.
- Sirve con alguna salsita de tomate y chile guajillo.
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